Гексаметафосфат натрия, SHMP

E452(i), Na6P6O18.

Бесцветные кристаллы хорошо растворимые в воде.

Используется при производстве мясных и рыбных консервированных и быстрозамороженных продуктов для улучшения текстуры, а также в качестве соли – плавителя при выработке плавленых сыров. Применяется также при производстве сгущенного молока и сливок, в том числе сухих.