Динатрий фосфат, DSP

E339(ii), Na2HPO4 – ангидрид; Na2HPO4 xnH2O – гидратированный.

Представляет собой белые кристаллы, порошок или гранулы без запаха. Хорошо растворим в воде, нерастворим в спирте.

Применяется при производстве мясных и рыбных фаршевых изделий для увеличения их сочности. В качестве соли – стабилизатора добавляется в молоко и в качестве соли – плавителя в плавленые сыры.