Трикальций фосфат, TCP

E341(iii), 10CaOx 3P2O5xH2O

Белый порошок без запаха и вкуса, стабильный на воздухе.

Применяется в производстве плавленых сыров в качестве эмульгирующей соли. Используется как добавка, препятствующая слеживанию, в сухих молоке и сливках. Добавляется в некоторые марки пектинов для стандартизации по кальцию. Применяется в сахарной промышленности для осветления сахарных сиропов и в производстве фруктовых и овощных консервов как уплотнитель растительных тканей.