Монокалий фосфат, MKP

E340(i), KP2PO4.

Белый кристаллический порошок без запаха. Хорошо растворим в воде, нерастворим в спирте.

Добавляется к пекарским порошкам и дрожжам как хороший разрыхлитель. Используется при производстве плавленых сыров, сухих молока и сливок. В качестве источника минерального питания добавляется в жидкие дрожжи и ржаные закваски.