Моноаммоний фосфат

Е342(i), NH4H2PO4.

Представляет собой бесцветные белые кристаллы или кристаллический порошок или зерна с запахом аммиака. Хорошо растворим в воде, нерастворим в ацетоне и спирте.

В пивоварении используется как стимулятор роста солода совместно с молочной кислотой. В качестве подкормки применяется при производстве хлебопекарских, пивных и спиртовых дрожжей, а также плодовых вин и спирта.