Монокальций фосфат, MCP

E341(i), Ca(H2PO4)2 – ангидрид; Ca(H2PO4)2xH2O – моногидрат.

Белые кристаллы или зерна легко расплывающиеся на воздухе.

Применяется в производстве плавленых сыров в качестве эмульгирующей соли. Используется как добавка, препятствующая слеживанию, в сухих молоке и сливках. Добавляется в некоторые марки пектинов для стандартизации по кальцию.