Фосфаты для переработки молока

№	Наименование фосфата	Аббревиатура	Внешний вид	Стандарт	Основное применение	Дозировка
5.1	Монокальций фосфат	МСР	Порошок или гранулы	FCC	Применяется при производстве плавленых сыров в качестве эмульгатора и буферного агента.	0.1% - 0.2%
5.2	Динатрий фосфат безводный	DSPА	Порошок или гранулы	FCC	Используется как регулятор рН и буферный агент при производстве сухого молока. Используется как стабилизатор пены при получении взбитых сливок.	0.15% - 0.2%
5.3	Тринатрий фосфат	TSP	Порошок	FCC	Используется в качестве питательного и антимикробного агента для заквасок молока. Способствует образованию желеобразного состояния крем чизов и пудингов.	0.15% - 0.2%
5.4	Дикалий фосфат	DKP	Грубый порошок	FCC	Используется в качестве питательного и антимикробного агента для заквасок молока. Предотвращает свертывание молока при нагревании. Способствует сыпучести и отбеливанию растворимого кофе. Используется при производстве растительных сливок. Применяется в качестве соли-плавителя при производстве плавленых сыров.	0.07% - 0.1%
5.5	Тетранатрий пирофосфат	TSPP	Порошок	FCC	Используется как стабилизатор жира в мороженом. Способствует образованию желе в пудингах.	0.2% - 0.3%
5.6	Кислый пирофосфат натрия	SAPP	Порошок	FCC	Используется как соль-плавитель при производстве плавленых сыров.	0.1% - 0.2%
5.7	Гексаметафосфат натрия	SHMP	Порошок	FCC	Антимикробный агент. Используется как соль-плавитель при производстве плавленых сыров.	0.15% - 0.2%
5.8	Триполифосфат натрия	STPP		FCC	Используется как соль-плавитель при производстве плавленых сыров. Добавляется при производстве сливок, сухого и сгущенного молока.	0.2% - 0.25%