Дикалий фосфат, DKP

E340(ii), K2HPO4.

Бесцветные кристаллы или белый зернистый порошок.

Добавляется к пекарским порошкам и дрожжам как хороший разрыхлитель. Используется при производстве плавленых сыров, сухих молока и сливок. В качестве источника минерального питания добавляется в жидкие дрожжи и ржаные закваски.