Фосфаты для переработки мяса и птицы

№	Наименование фосфата	Аббревиатура	Внешний вид	Стандарт	Основное применение	Дозировка
1.1	Триполифосфат натрия	STPP	Порошок или гранулы	FCC	Стабилизация текстуры мяса и удержание в нем влаги, в основном, при производстве вареных, копчено-вареные колбас и изделий из свинины.	0.3% - 0.5%
1.2	Триполифосфат калия	KTPP	Порошок или гранулы	FCC	Стабилизация текстуры мяса животных и птицы и сохранение в нем влаги. Предотвращение обесцвечивания и окисления мяса при переработке.	0.2% - 0.4%
1.3	Тетранатрия пирофосфат	TSPP	Порошок или гранулы	FCC	Извлечение и равномерное распределение белка при производстве фарша и вареных колбас.	0.25% - 0.3%
1.4	Тетракалия пирофосфат	TKPP	Порошок	FCC	Эмульгирование, улучшение консистенции, удержание влаги, увеличение объема мышечной массы, в вареных колбасах, цельномышечных изделиях, консервах.	0.2% - 0.25%
1.5	Гексаметафосфат натрия	SHMP	Порошок	FCC	Стабилизация текстуры, удержание влаги, фиксация окраски. Расщепление нитрита натрия в колбасах.	0.2% - 0.25%
1.6	Кислый пирофосфат натрия	SAPP		FCC	Замедление окисления жира при изготовлении вареной колбасы. Способствует набуханию мышечных белков в фарше.	0.2% - 0.3%
1.7	Phosmix 305	Polymix 305	Порошок	Пищевой	Повышение выхода готового продукта при производстве сосисок, сарделек, рубленного мяса, фарша.	0.3% - 0.5%
1.8	Phosmix 822	Polymix 822	Порошок	Пищевой	Повышение выхода готового продукта при производстве ветчины и шприцованных деликатесов. Способствует сохранности мороженых полуфабрикатов.	0.25%-0.4%
1.9	Phosmix 2110	Polymix 2110	Порошок	Пищевой	Способствует улучшению вкуса и внешнего вида изделий. Уменьшает потери при приготовлении ветчины, бекона и других колбасных изделий. Способствует сохранности мороженых полуфабрикатов.	0.25%-0.3%